醬燒糖醋魚

食　　材：

魚1隻、薑少許、蔥、洋蔥適量、蒜少許、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、白醋1大匙、烏醋1大匙

料理方式：

1.將魚洗淨擦乾。將蔥、蒜頭、薑洗淨後切末。

2.熱鍋後，將魚放入炒鍋中煎至金黃色，起鍋。

3.薑、蔥、蒜頭末放入炒鍋中爆香，加入蕃茄醬、白醋、糖、醬油膏、少許的水或米酒煮至濃稠狀，
即可起鍋淋到煎好的魚上。

【果凍】

水700g、藍莓罐頭汁80g、細砂糖120g、果凍粉25g

【水果】(可以喜好更改水果)

草莓適量、藍莓適量、奇異果適量

先把果凍粉與砂糖乾拌混合(防止結粒)

先將熱水與藍莓汁煮沸後，慢慢加入(1)利用打蛋器攪散

為了要讓水果分部在全部的果凍裡可以一層一層倒入保鮮盒中

(每製作一層就先冷藏個5分鐘在重複動作，如果果凍凝固只要再加熱即可)

     4.完成後放入冷藏，約兩小時冰透後即可食用。

【餡】

蛋黃 2個、蜂蜜 35g、糖粉 35g、吉利丁片 2片

義大利瑪士卡幫乳酪 250g、動物性鮮奶油 250g

【酒糖液】

即溶咖啡粉  50g、卡魯哇咖啡酒 10g、細砂糖  50g、熱開水  100g

【裝飾】

防潮可可粉  適量

【夾層】

可使用市面上餡成手指餅乾或以蛋糕體代替

蛋黃放入鍋中打發，依序加入蜂蜜、糖粉攪拌均勻後隔水加熱至65度殺菌

吉利丁片事先浸泡冰水後丟入(1)中

再將義大利乳酪放入攪拌融化，再將鮮奶油打發拌勻

然後再依序將餡料與手指餅乾(擦上酒糖液)，重覆步驟放入保鮮盒中即可。

(酒糖液：熱開水、咖啡粉、糖等材料泡開後放涼加入咖啡酒即可)

【布丁液】

雞蛋 2個、牛奶 250g、細砂糖 70g、香草豆莢醬 5g

【麵包】(可以用家裡來不及吃完的吐司)

小可頌  5個、葡萄乾  裝飾用、杏仁片  裝飾用、糖粉/砂糖    完成後裝飾用

【製作方式】

1.      將麵包撥成小塊放入耐烤保鮮盒中

2.      把雞蛋打散加入牛奶、砂糖、香草醬後倒入

3.      讓麵包吸收蛋汁約五分鐘後，灑上葡萄乾與杏仁片裝飾

4.      放入烤箱烘烤(180℃ 15-20分鐘)至表面金黃稍為膨脹，蛋汁凝固即可灑糖粉上桌。