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食譜分享
2024-01-23
【May姐低碳台味】康寧 Instant IP 音速鍋 DUO-低碳高升排骨
用音速鍋示範一鍋二菜的年菜食譜，上層蒸飯給家人吃，又軟又Q！執行低碳的你白飯就給家人吃了吧～鍋底滷排骨軟爛好吃，非常省力省時又省事！不管是大過年的宴客，還是餵食飢腸轆轆的青少年這一鍋真是簡單又方便！
《蒸飯》
米 2杯
水 2杯
醬料酒 30g
赤藻醣 75g
五賢醋 75g（ 五印醋皆可）
醬油 120g
水 120g
《勾芡》（ 可省略）
滷汁 1碗
洋車前子 1小匙
作法：1. 白米洗淨瀝乾放入玻璃保鮮盒加入水備用。
2. 音速鍋內鍋放半鍋水,按煎炒功能待水滾放入豬肋排川燙後撈出備用，按取消功能鍵將內鍋取出洗淨。
3. 鍋中放入蔥段、紅蔥頭、八角、薑片,再鋪上豬肋排。
4. 依序放入酒、赤藻醣、醋、醬油、水，放上蒸架，再將盛米的保鮮盒放在蒸架上，蓋上鍋蓋，按蒸煮功能鍵10分鐘待自然卸壓。
5. 將蒸好的米飯取出攪拌，排骨取出擺盤放上香菜 、辣椒末，取一碗滷汁趁熱加入一小匙洋車前子攪拌均勻靜置一下做成芡汁淋在排骨上，步步高升的年菜就做好囉～
May姐小叮嚀：這道菜的醬汁比例是1酒、2糖、3醋、4醬油、5水，有步步高升的概念因此叫高升排骨，但是我們使用天然代糖所以醬汁做了一些調整。這裡不可使用白醋，也不建議使用一般烏醋，可以使用陳醋，最好使用五印醋或是五賢醋都可以！
我們使用赤藻醣代替砂糖，滷汁不易收乾呈現濃稠狀，所以用洋車前子來做芡汁淋上，宴客擺盤好看好吃又不升血糖，勾芡步驟也可省略，直接使用滷汁淋上喔～
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